Au cœur du Gard, dans le village d’Allègre-les-Fumades, la Nougaterie des Fumades est devenue une étape incontournable pour les amateurs de douceurs artisanales. Située entre Alès, Barjac et Uzès, cette fabrique de nougat et de confiseries artisanales attire chaque année de nombreux visiteurs venus découvrir un savoir-faire gourmand et authentique.
Dirigée par les maîtres artisans Sylvie et Philippe Dura, la nougaterie associe tradition provençale, créativité et passion du métier. Le résultat : des produits de grande qualité qui séduisent autant les habitants de la région que les touristes de passage dans les Cévennes.
Une histoire née d’une passion pour le nougat
L’histoire de la Nougaterie des Fumades débute il y a une quinzaine d’années lorsque Philippe Dura, issu du monde de l’hôtellerie et de la restauration, découvre le nougat lors d’un séjour à Grasse. Séduit par cette spécialité provençale, il décide avec son épouse Sylvie de se lancer dans la fabrication artisanale.
Pendant quinze ans, l’activité se développe au hameau de Boisson à Allègre-les-Fumades. En 2016, la nougaterie s’installe dans un lieu chargé d’histoire : l’ancienne cave coopérative viticole d’Auzon, construite en 1937. Après deux années de rénovation, le bâtiment renaît dans un style « factory chic » avec de vastes volumes et des plafonds culminant à plus de 11 mètres de hauteur.
Aujourd’hui, l’entreprise emploie une dizaine de personnes et continue de faire évoluer ses recettes tout en respectant les traditions artisanales.
Un savoir-faire artisanal au cœur des ateliers
La fabrication du nougat reste un véritable art artisanal. Dans les ateliers installés dans les anciennes cuves de la cave coopérative, les visiteurs découvrent les parfums d’amandes grillées, de miel, de pistaches et de caramel qui emplissent l’air.
Les nougats sont réalisés sans glucose ajouté, à partir d’ingrédients simples et soigneusement sélectionnés. L’un des moments les plus impressionnants pour les visiteurs est la fameuse « coulée » du nougat, lorsque la pâte encore chaude sort de cuisson avant d’être travaillée et découpée.
En plus du nougat, les ateliers produisent également :
- des chocolats artisanaux,
- des guimauves parfumées,
- des pâtes à tartiner,
- et même des glaces artisanales.
Des produits gourmands et originaux
La spécialité de la maison reste le fameux nougat Dura, réputé pour sa texture non collante et ses saveurs variées. On le retrouve en version blanche ou noire, avec plusieurs déclinaisons :
- nougat traditionnel aux amandes
- nougat pistache
- nougat abricot
- nougat aux fruits confits
- nougat légèrement pimenté pour les amateurs de surprises
Mais la boutique ne se limite pas au nougat. On y trouve aussi :
- des guimauves artisanales aux parfums passion, violette ou citron
- des pâtes à tartiner gourmandes
- des calissons et biscuits
- des dragées et confiseries
- et des glaces artisanales aux parfums originaux comme miel-lavande, châtaigne ou framboise
Tous ces produits sont disponibles dans la boutique du site, où une charmante présentation met en valeur les créations artisanales.
Une visite gourmande au cœur du Gard
La Nougaterie des Fumades propose également des visites gratuites avec dégustation, particulièrement appréciées des visiteurs. En été, le site est généralement ouvert tous les jours et permet d’assister à certaines étapes de fabrication.
Un petit espace gourmand permet aussi de savourer sur place des glaces ou quelques douceurs.
Informations pratiques
- Adresse : Hameau d’Auzon, 30500 Allègre-les-Fumades
- Téléphone : 04 66 24 26 85
- Réseaux sociaux : Instagram @nougaterie_des_fumades
- Visites : dégustations et découverte des ateliers selon les horaires d’ouverture
Une halte gourmande à ne pas manquer
Entre tradition artisanale et créativité gourmande, la Nougaterie des Fumades incarne parfaitement l’esprit du terroir gardois. Que vous soyez amateur de nougat, curieux de découvrir une fabrication artisanale ou simplement gourmand, cette adresse mérite largement une halte lors d’une escapade dans le Gard ou les Cévennes.
Une visite qui promet une belle immersion dans l’univers des confiseries artisanales… et quelques douceurs à rapporter à la maison !
